Specialità Pasquali

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Come per tutte le festività anche la Pasqua si caratterizza per una propria tradizione culinaria in cui regnano sua maestà il casatiello e la pastiera, la regina di tutti i dolci napoletani.

Il giorno di Pasqua a Napoli è caratterizzato da un ricco pranzo fatto di ricette con la carne come protagonista principale di tutti i piatti. L’esordio del pranzo è rappresentato dalla minestra maritata che vede l’accostamento della carne agli ortaggi per poi proseguire con sformati di pasta preparati con ragù ovino. Per chi non è già sazio, il secondo è rappresentato da preparazioni a base di agnello, tra cui spicca quello preparato con cacio, uova e piselli accompagnato da un contorno a base di carciofi. Naturalmente il pranzo non può che terminare con una fetta di pastiera.

Ma come tutte le festività, le magnate non si limitano al giorno di Pasqua ma proseguono con la scampagnata di Pasquetta in cui il menù non può prescindere dal casatiello accompagnato da fave, ricotta salata e salame.

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